Чесночный лук или джусай: как выращивать и использовать полезный овощ

Джусай, известный также как чесночный лук, является ароматным растением из семейства Лилейных (Liliaceae). Он родом из Китая и на протяжении веков применяется как в кулинарии, так и в традиционной медицине. Но этот необычный лук также может стать оригинальным декоративным элементом для вашего сада или цветника. Все его особенности и преимущества вы сможете узнать из этой статьи.

Чесночный лук или джусай — зелень, без которой вы не сможете представить свой огород

Особенности чесночного лука

Джусай (Allium tuberosum) родом из Азии, где его разводят ради цветов и стеблей. Его также называют цветочным, душистым или туберозным луком. В отличие от чеснока, который ценен за свои острые луковицы, корни чесночного лука не съедобны. Его используют аналогично зеленому луку, а листья и цветы служат приправой для различных блюд.

Отличительная черта джусая — плоские и широкие зелёные листья, длина которых может достигать 38 сантиметров. Белоснежные цветки, собранные в зонтики, распускаются в июле-августе. Во время цветения растение может достигать 60 см в высоту.

Джусай довольно просто выращивать как в саду, так и в горшке на балконе. Он предпочитает солнечные участки с хорошо дренированной почвой, но выдерживает и полутень. Лук неприхотлив и может расти на различных типах почв. Срезать листья и стебли можно в течение всего вегетационного периода.

Лук джусай в кулинарии и его польза для организма

Чесночный лук добавляет пикантный вкус множеству блюд: от салатов и супов до жаркого и омлетов. Его листья обладают мягким вкусом с оттенком чеснока, менее острым, чем сами дольки чеснока.

Чесночный лук — отличное дополнение к широкому спектру блюд

Эта трава также полезна для здоровья, так как содержит витамины А и С, железо и кальций. Исследования показывают, что джусай может обладать антибактериальными и противовоспалительными свойствами, полезными для сердца и уровня сахара в крови.

Посадка и уход за луком джусай

Выбирая место для посадки, убедитесь, что оно получает не менее 6 часов солнечного света ежедневно. Избегайте мест с застоем воды. Подойдёт хорошо дренированная почва с рН 6,0-7,0, обогащенная азотом, фосфором и калием.

Рекомендуемые органические удобрения:

• Компост
• Перегной
• Костная мука

При посадке семян высевайте их в апреле, размещая на глубине 0,6 см и на расстоянии 2,5 см друг от друга. Засыпьте землей и полейте. При посадке деленок выкопайте яму шире и глубже корневого кома, поместите растение и заполните почвой, уплотняя субстрат, и полейте.

Простой уход за взрослым растением

Держите почву влажной, но не заболоченной. Поливайте у основания растения, чтобы избежать грибных заболеваний. В жаркую погоду поливайте через день. Подкармливайте сбалансированным удобрением весной и летом. Мульчирование помогает сохранить влагу и подавить рост сорняков.

С какими культурами посадить джусай для обоюдной пользы

Чесночный лук можно выращивать с различными культурами для взаимной пользы. Он отпугивает насекомых, что делает его хорошим компаньоном для томатов, моркови, перцев, баклажанов и крестоцветных овощей.

Другие растения-компаньоны:

• Перец
• Баклажаны
• Крестоцветные (брокколи, капуста)

Правила сбора и заготовки чесночного лука

Перья джусая можно собирать несколько раз за вегетационный период, когда их длина достигает 15 см. Острыми ножницами отрежьте листья у основания. Храните свежий лук в холодильнике или замороженным.

Как хранить свежий лук

После сбора храните листья в холодильнике до недели, поместив их в полиэтиленовый пакет или завернув во влажное бумажное полотенце. Для длительного хранения нарежьте и заморозьте листья.

Как засушить лук

Для сушки свяжите листья и повесьте в проветриваемом месте. После сушки храните в герметичной ёмкости. Возможно также использование дегидратора при температуре 35°C.

Как мариновать лук

Маринование добавляет пикантности блюдам. Нарежьте и добавляйте к блюдам в самом конце приготовления.

Мой опыт выращивания джусая в цветнике

Первый раз я встретила чесночный лук в саду тетушки мужа. Понравилось это растение, и я решила посадить его у себя. Лук прижился и начал активно расти. В следующем году я пересадила его в миксбордер, где он прекрасно сочетался с другими растениями.

Белоснежные цветки лука чесночного образовали великолепное сочетание с фиолетовым шалфеем мутовчатым

Эффектность, поздние сроки цветения и декоративные свойства делают джусай идеальным для цветника. По вкусу джусай действительно напоминает чеснок, но он мягче по вкусу и отлично подходит для салатов и окрошек.